Dalam industri kuliner profesional maupun dapur rumahan modern, peralatan dapur berbahan stainless steel menjadi pilihan utama karena daya tahan, tampilan bersih, dan kemudahan perawatannya. Namun, saat memilih peralatan stainless, sering muncul pertanyaan: mana yang lebih penting, jenis stainless atau ketebalannya?
Perbedaan dan peran masing-masing faktor agar Anda bisa menentukan pilihan terbaik.
1. Jenis Stainless Steel: 201 vs 304
Stainless steel memiliki berbagai jenis, tetapi dua yang paling umum digunakan untuk peralatan dapur adalah Stainless 201 dan Stainless 304.
Stainless Steel 201:
Komposisi mengandung mangan sebagai pengganti sebagian nikel.
Harga lebih ekonomis.
Kurang tahan terhadap korosi jika dibandingkan stainless 304.
Cocok untuk penggunaan dalam ruangan atau kondisi kering.
Stainless Steel 304:
Mengandung nikel tinggi yang membuatnya sangat tahan terhadap karat dan korosi.
Lebih cocok untuk dapur profesional atau area lembap dan basah seperti restoran dan katering.
Harga lebih mahal, namun sebanding dengan ketahanannya.
Kesimpulan: Jika Anda mencari peralatan tahan lama dan higienis untuk dapur komersial, stainless 304 adalah pilihan terbaik.
2. Ketebalan Stainless Steel
Selain jenis bahan, ketebalan material juga memengaruhi kekuatan dan stabilitas peralatan dapur stainless. Ketebalan umumnya diukur dalam milimeter (mm), seperti 0.6 mm, 0.8 mm, hingga 1.2 mm.
Semakin tebal, semakin kuat:
Ketebalan 0.6–0.8 mm cocok untuk rak ringan atau keperluan rumah tangga.
Ketebalan 1.0–1.2 mm ideal untuk meja kerja, sink, atau rak dapur restoran yang sering digunakan.
Stainless yang lebih tebal lebih tahan terhadap benturan, tidak mudah penyok, dan lebih stabil saat menopang beban berat.
Catatan: Ketebalan juga memengaruhi harga, namun merupakan investasi jangka panjang bagi penggunaan intensif.
3. Mana yang Lebih Penting?
Jawabannya: keduanya penting dan saling melengkapi.
Jenis stainless menentukan ketahanan terhadap korosi, yang sangat penting untuk dapur yang sering bersentuhan dengan air dan bahan kimia.
Ketebalan stainless menentukan kekuatan fisik dan daya tahan terhadap tekanan atau beban.
Idealnya, pilih stainless 304 dengan ketebalan minimal 1.0 mm untuk dapur komersial, terutama jika digunakan setiap hari dalam jangka panjang.
4. Tips Memilih Peralatan Dapur Stainless
Pastikan produk memiliki label atau informasi jenis stainless.
Tanyakan spesifikasi ketebalan kepada penjual, terutama untuk produk custom seperti meja, sink, atau rak.
Untuk penggunaan berat (seperti restoran atau katering), hindari memilih karena harga murah saja kualitas menentukan umur pakai.
Penutup
Jangan asal pilih saat membeli peralatan dapur stainless. Baik jenis stainless steel maupun ketebalannya sangat berpengaruh terhadap performa dan usia pakai produk. Dengan memahami kedua aspek ini, Anda bisa membuat keputusan yang tepat untuk kebutuhan dapur rumah tangga maupun bisnis kuliner Anda.