Dapur hotel merupakan pusat aktivitas yang sangat sibuk setiap harinya. Mulai dari menyiapkan sarapan, makan siang, hingga dinner, semua dilakukan dengan ritme cepat dan peralatan lengkap. Namun, ada satu masalah yang sering terjadi di dapur hotel, yaitu genangan air yang membuat area kerja menjadi kotor, licin, bahkan berbahaya.
Lalu, apa saja penyebab genangan air di dapur hotel? Mari kita bahas lebih dalam.
1. Saluran Pembuangan yang Tersumbat
Salah satu penyebab utama genangan air di dapur hotel adalah saluran pembuangan yang mampet. Sisa makanan, minyak, dan kotoran sering masuk ke drainase sehingga membuat aliran air tidak lancar. Akibatnya, air mengendap dan menimbulkan bau tidak sedap.
Solusi: Rutin lakukan pembersihan grease trap dan gunakan saringan di setiap lubang pembuangan agar kotoran tidak langsung masuk ke saluran.
2. Lantai Dapur Tidak Memiliki Kemiringan yang Tepat
Desain lantai dapur sangat penting untuk kelancaran aliran air. Jika lantai tidak memiliki kemiringan menuju saluran pembuangan, maka air akan menggenang di tengah ruangan.
Solusi: Pastikan instalasi lantai dibuat miring ke arah drainage. Untuk dapur hotel profesional, sebaiknya konsultasikan desain dengan kontraktor dapur stainless agar hasilnya maksimal.
3. Kebocoran pada Peralatan Dapur
Sink, mesin cuci piring, atau pipa air yang bocor bisa menjadi sumber genangan. Walau tampak sepele, tetesan air yang terus menerus bisa menimbulkan genangan besar dalam waktu singkat.
Solusi: Lakukan inspeksi rutin pada peralatan dapur berbahan stainless, pastikan tidak ada pipa longgar atau kebocoran kecil.
4. Kurangnya Perawatan dan Kebersihan Harian
Dapur hotel dengan aktivitas padat sering mengabaikan pembersihan kecil. Sisa cucian, tumpahan air, dan cipratan memasak bisa menumpuk sehingga membentuk genangan.
Solusi: Terapkan jadwal pembersihan berkala setiap shift. Gunakan alat kebersihan khusus dapur agar lebih cepat dan efektif.
5. Sistem Ducting dan Exhaust Bermasalah
Tidak hanya lantai, sistem ventilasi yang buruk juga bisa memicu kelembapan berlebih. Uaqp air dari proses memasak menetes kembali ke lantai, menambah risiko genangan.
Solusi: Pastikan exhaust hood dan ducting dapur hotel dalam kondisi prima. Bersihkan secara berkala agar tetap berfungsi optimal.
Kesimpulan
Genangan air di dapur hotel bukan hanya membuat area kerja terlihat kotor, tetapi juga berbahaya karena meningkatkan risiko terpeleset. Penyebabnya bisa dari saluran pembuangan tersumbat, lantai yang tidak miring, peralatan bocor, hingga perawatan yang kurang rutin.
Dengan perencanaan dapur yang tepat, penggunaan peralatan stainless berkualitas, serta kebersihan harian yang konsisten, dapur hotel bisa tetap higienis, aman, dan nyaman digunakan.