Stainless steel menjadi material favorit dalam industri kuliner, baik untuk dapur rumah maupun dapur komersial seperti Hotel, Restoran, hingga Catering. Namun, tidak semua jenis stainless itu sama. Salah satu tipe yang sering menimbulkan pertanyaan adalah Stainless Steel 201. Benarkah tipe ini jarang dipakai pada peralatan dapur?
Apa Itu Stainless Steel 201?
Stainless tipe 201 adalah material berbasis austenitic, mirip dengan tipe 304 tetapi memiliki komposisi berbeda.
Perbedaan umumnya:
-
Kandungan nikel lebih rendah
-
Kandungan mangan lebih tinggi
-
Harga lebih murah dibanding stainless 304
Karakter ini membuat 201 lebih ekonomis, tetapi juga memiliki sifat ketahanan yang berbeda.
Apakah Stainless 201 Jarang Dipakai di Peralatan Dapur?
Jawabannya: Ya, untuk dapur profesional 201 memang jarang dipakai.
Namun untuk dapur rumahan atau peralatan non-kontak makanan, stainless 201 masih cukup sering digunakan.
Mengapa demikian? Berikut penjelasannya.
Kelebihan Stainless 201
Meskipun jarang dipakai di dapur profesional, stainless 201 tetap memiliki beberapa kelebihan:
1. Harga Lebih Ekonomis
Biaya produksinya lebih rendah karena kandungan nikel sedikit.
Ini membuatnya cocok untuk produk yang tidak menuntut ketahanan tinggi.
2. Tampilan Mengkilap dan Kokoh
Secara visual mirip stainless 304, sehingga banyak digunakan untuk produk rumah tangga.
3. Kekuatan Tarik Cukup Baik
Untuk aplikasi ringan hingga sedang, 201 masih dapat bekerja dengan baik.
Kekurangan Stainless 201 untuk Peralatan Dapur
Inilah alasan mengapa dapur komersial jarang menggunakan 201:
1. Ketahanan Karat Lebih Rendah
Tipe 201 lebih sensitif terhadap:
-
Air garam
-
Bahan kimia dapur
-
Kelembapan tinggi
-
Uap panas
Jika digunakan pada area basah, risiko korosi akan meningkat.
2. Tidak Ideal untuk Kontak Makanan Intensif
Untuk sink, meja dapur Restoran, Rak penyimpanan makanan, dan Peralatan masak standar biasanya menggunakan 304.
3. Umur Pakai Tidak Seawet 304
Dalam penggunaan berat, 201 lebih cepat mengalami perubahan warna, bercak, hingga karat pitting.
Kapan Stainless 201 Masih Boleh Dipakai?
Meski tidak populer di dapur profesional, 201 tetap bisa dipakai untuk penggunaan tertentu:
-
Peralatan dapur rumah (light use)
-
Rak penyimpanan kering
-
Lemari kabinet non–basin
-
Aksesoris yang tidak terkena air terus-menerus
-
Ornamen dekoratif
Untuk bisnis kuliner, pemakaian 201 sebaiknya dihindari pada area basah dan area kontak makanan.
Mengapa Industri Horeca (Hotel, Restaurant, dan Catering) Lebih Memilih Stainless 304?
Dapur komersial seperti Hotel, Restoran, dan Bakery membutuhkan peralatan yang:
-
Tahan air dan kelembapan
-
Anti korosi
-
Aman untuk makanan
-
Kuat dan tahan lama
Stainless 304 memberikan ketahanan terbaik untuk kondisi dapur yang ekstrem, sehingga menjadi pilihan standar internasional.
Kesimpulan
Stainless tipe 201 bukan tidak bisa dipakai, tetapi jarang digunakan untuk peralatan dapur profesional karena ketahanan karatnya lebih rendah.
Untuk dapur komersial, terutama usaha F&B, Catering, Bakery, dan Hotel jenis yang paling direkomendasikan adalah stainless 304.
Jika Anda membutuhkan meja stainless, sink, rak dapur, hingga kitchen set dengan bahan berkualitas, pilih produsen terpercaya seperti Nagamaro yang menggunakan material yang sesuai standar industri.
