Meat Ager Showcase, MX1000

Kabinet untuk proses aging daging segar, dengan tujuan meningkatkan rasa dan tekstur daging (lunak). Proses aging dapat dilakukan dalam beberapa hari hingga mingguan sehingga proses pelepasan enzym dari daging terjadi secara alami. Dilengkapi dengan thermostat digital untuk CFC FREE & HCFC pengaturan suhu dan kelembaban (Range suhu : +1 +40°C, Kelembaban 82% 90% ). Pintu kaca tempered (ultraviolet–proof) agar produk mudah terlihat. Unit dry ager juga dilengkapi alarm suhu dan kelembapan untuk menghindari kerusakan produk di dalamnya.

Dengan penggabungan teknologi Ultraviolet type C + Activated carbon mampu mensterilkan udara di dalam kabinet, sehingga mampu menahan perkembangbiakan kuman dan bakteri.
Cocok untuk produk daging ham, steak dry aged beef, keju, dll.

Fitur

– UV-C sterilization
– Activated carbon air filtration
– Digital thermostat
– Energy saving control
– Food grade liner and shelf
– High transparant ultraviolet-proof glass door (tempered)
– Auto defrost & auto evaporating
– Stainless steel body
– Humidity –
– Adjustable shelf
– S/s meat hanger S-Hook
– Shelf max capacity

Note :
Untuk menghasilkan proses aging terbaik, daging yang digunakan adalah daging segar (fresh meat), atau bisa juga daging yang sudah didinginkan (chilled) dengan batas waktu maksimal 30 hari dari tanggal pemotongan.
Tidak disarankan menggunakan daging beku yang sudah melalui proses thawing.
Penghitungan waktu Aging adalah dimulai dari tanggal pemotongan hewan, sampai proses Aging selesai

Masukkan produk (daging sapi) ke dalam unit dry ager dengan setting suhu : +1 +3°C dan humidity 82%-90% untuk proses aging.
Suhu dingin akan menghambat perkembangan mikroorganisme. Proses perubahan warna setelah proses aging Humidity yang tepat membuat kadar air daging menguap perlahan sehingga tekstur daging lebih tebal kencang.

Accessories (Include)
– Hanger 1 pcs
– Hook 3 pcs
– Shelves 3 pcs
– Himalayan salt + tray